2 c. à soupe d'huile d'olive
6 c. à soupe de crème 35% (ou moitié bouillon, moitié crème)
1/2 c. à soupe de moutarde forte
1/2 c. à thé de poudre de cari
sel & poivre.

Faire chauffer à feu vif l'huile et y faire revenir les pétoncles 2 min. de chaque côté. Les retirer et les garder au chaud.
Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet, laisser réduire, ajouter moutarde et cari.
Ou, après avoir cuit les pétoncles, sauter les épinards (2 onces par personne) 1 minute, saler et poivrer.
Ajouter aux épinards la crème, la moutarde et le cari. Laisser cuire 2 minutes.
Présenter les pétoncles sur les épinards et la sauce.