Environ 12 portions

1 1/4 tasse d'huile végétale (310 ml)
2 tasses de sucre (500 ml)
3 oeufs
3 tasses de farine (750 ml)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (5 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (2 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
3 tasses de pommes (3-4 pommes de type McIntosh) évidées, pelées et coupées en petits dés (750 ml)
1 tasse de noix de Grenoble hachés grossièrement (250 ml)
sauce chaude à la cassonade (voir recette)

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger l'huile et le sucre. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Réserver.

2. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs réservée et bien mélanger. Ajouter les pommes et la noix de Grenoble et mélanger.

3. Verser la préparation dans un moule a cheminée de 10 po. (25 cm) de diamètre légèrement beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 350 F (180C) pendant environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille
(Une heure suffit pour 4 moules à pain mini)

4. À l'aide d'une brochette de bois, faire des trous sur le dessus du gâteau refroidi. Verser la sauce chaude à la cassonade sur le gâteau et servir.

Sauce chaude à la cassonade
1 tasse de cassonade tassée (250 ml)
1/4 de tasse de lait (60 ml)
1/2 tasse de beurre (125 ml)
1 c. à thé de vanille (5 ml)

5. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le lait, le beurre et la vanille. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Recette de Pauline Saint-Aubin, de Montréal.

alternative : diminuer l'huile à 3/4 de tasse (au lieu de 1 1/4) et le sucre à 1 1/4 de tasse (au lieu de 2 tasses).
Remplacer la sauce par des morceaux de chocolat blanc au sucre d’érable (chez Privilèges au marché Jean-Talon)