• 200 g (7 oz) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre doux
• 2 oeufs
• 150 ml (2/3 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 150 ml (2/3 tasse) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
• 175 ml (3/4 tasse) de noix grillés, (pacanes, Grenoble, acajou, macadam), haché grossièrement

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au bain-marie, faire fondre le chocolat (200 g /7 oz) et le beurre à feu doux. (Marthe préfère faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes).

À l'aide d'un batteur, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.

Tamiser les ingrédients secs. Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat et les noix*. Plier délicatement.

Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation, en prenant soin de laisser 4 cm (1 1/2 po) entre chaque biscuit. Aplatir légèrement. Si vous avez réservé des morceaux de noix et de chocolat les disposer à ce moment-ci sur chacun des biscuits.

Cuire dans le tiers supérieur du four, de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille.

*Note : Si désiré, réserver environ 80 ml (1/3 tasse) de noix et de morceaux de chocolat afin d'en ajouter sur le dessus de la pâte avant de cuire les biscuits.

Donne 24 gros biscuits

source : émission de Josée Di Stasio, 3 février 2006