Utilisez des pommes qui ne se défont pas en cuisant (Cortland, Crispin, Fuji, ldared, Northern Spy ou Spartan). Bien sûr, vous pouvez plutôt choisir de découper cette friandise en carrés et la servir au dessert.

375 ml demi-cerneaux de noix (1 1/2 tasse)
60 ml cassonade tassée ( 1/4 tasse)
45 ml beurre fondu (3 c. à soupe)
30 ml farine tout usage (2 c. à soupe)
1 pincée sel

Étage au gâteau au fromage :
1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli 30 ml mélasse (2 c. à soupe)
45 ml sucre (3 c. à soupe)
30 ml fécule de maïs (2 c. à soupe)
1 oeuf

Etage aux pommes : :
30 ml beurre fondu (2 c. à soupe)
1 litre pommes pelées, évidées et tranchées finement
15 ml sucre (1 c. à soupe)
2 ml cannelle moulue (1/2 c. à thé)
1 ml piment de la Jamaïque (1/4 c. à thé)
30 ml sucre brut, type turbinado (demerara) (2 c. à soupe)

• Étage au caramel et aux noix. Tapissez de papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule carré en métal de 20 cm (8 po). Au robot, hachez les noix finement; ajoutez la cassonade, le beurre, la farine et le sel, et mélangez bien. Étendez ce mélange au fond du moule. Faites-le cuire l2 minutes au centre du four à 180° C (350° F). Laissez tiédir sur une grille pendant que vous préparez l'étage suivant.

• Étage au gâteau au fromage. Battez tous les ingrédients ensemble et étendez ce mélange sur le précédent. Remettez le moule au four et continuez la cuisson pendant l5 minutes.

• Étage aux pommes. Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et le piment de la Jamaïque ; faites frire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, de 6 à 12 minutes, selon la variété de pommes et leur degré de mûrissement. Étendez ce mélange sur l'étage précédent; saupoudrez-le de sucre brun. Remettez le moule au four et continuez la cuisson 20 minutes. Laissez tiédir sur une grille.

Démoulez le gâteau et coupez en 9 carrés puis chaque carré en 2. Donne 18 barres.

1 barre : environ 89 calories, 3 g de protéines 14 g de gras total (6 g de gras saturé, 15 g de glucides, 1 g de fibres, 34 mg de cholestérol, 70 mg de sodium, 132 mg de potassium: % de l'apport quotidien recommandé : 3 % du calcium, 5 % du fer, 8 % de la vitamine A, 2 % de la vitamine C, 6 % de l'acide folique.

source : Madame Octobre 2009